Menu à 31.50€ (hors boissons)

La soupe de "Raboliot": escargots, châtaignes, champignons, oeuf poché,

velouté de lentilles au foie gras.
ou
Maquereau fumé et tempura de crevette rose à l'encre de seiche, haricot coco au safran et basilic,

poivron confit au thym frais, gaspacho crémeux à l'ail et safran.

ou

Terrine de gibier en croute servie chaude, pleurotes en aigre doux, jus de gibiers corsé.
ou
La Suggestion du Chef.




Suprême de faisan rôti, gratin de potiron et crème infusée à la truffe,

émulsion de châtaigne au Xères.
ou
Saumon grillé accompagné d'un écrasé de choux de Bruxelles au bacon,

émulsion de bacon à la sarriette.

ou
La Suggestion du Chef.




Assiette de fromages  frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Tarte Tatin de clémentine servie avec un sabayon passion, sorbet fraise-basilic.
ou
Croustillant de chocolat à la fève de tonka, glace café cardamome, sirop de pistache et curry.
ou
Assortiment de glaces et sorbets.