Menu à 31.90€

Cochon en effiloché aux senteurs Thaï servie froid, accompagné d'un pressé de poireaux
à la verveine citron, pickles, cordon de Yakitori au sésame.
ou
Cylindre de maquereau au poivre Timut et lard fumé, haricot coco au safran,
tuile au grana padano, cordon crémeux de sauce César à l'estragon.
ou
Terrine de gibiers chaude en croûte, pleurotes servies en aigre doux, jus de gibiers corsé.
ou
La Suggestion du Chef.


Suprême de faisan* rôti au thym et curry, cassolette aux trompettes de la mort et potiron au bacon,
servi avec une émulsion châtaigne et Xérès.
ou
Dorade cuite à l'unilatéral, purée de choux fleur fumé, cive,
jus court d'arête au genièvre et Xérès.
ou
La Suggestion du Chef.


Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Savarin infusé aux épices et agrumes, compotée de mangue-ananas au poivre Timut et rhum,
crème légère aux fruits exotiques et cannelle, sorbet mangue-coco.
ou
Roulé de pistache et mascarpone au praliné, oranges confites, sorbet abricot à l'amande douce.
ou
Assortiment de glaces et sorbets.
* ou Colvert selon arrivage.

 

Taxes et services 15 % compris - Boissons non comprises - l'intégralité de nos plats sont "faits Maison".