Menu à 39.50€

Composition en aigre-doux, volaille, foie gras, chutney pomme-curry au thym frais, souligné d'un jus acidulé aux pommes.
ou
Ravioles de langoustines et brunoise de légumes à la gremolata, bouillon de langoustine à la mélisse, quenelle de crème réglissée et citronnelle. (Supplément 3,50€).
ou
Tartare de bœuf aux épices et herbes selon Coté Saveurs, oeuf de caille, coulis d'avocat à l'ail.
ou
Boulettes d'agneau à la coriandre et gingembre, fraicheur de tomates et cumin, bouquet de verdure et green chutney
ou
Tataki d'espadon aux fines graines, accompagné d'un cylindre de radis noir au fromage blanc et Granny Smith, coriandre fraîche et citron confit, vinaigrette d'agrumes et œufs de hareng fumés.
ou
Suggestion du jour.

Onglet de bœuf, risotto au citron, courgettes et trompettes de la mort, jus de viandes aux senteurs de garrigues.
ou
Cabillaud grillé, cannelloni d'oignons doux au curry et asperges vertes, émulsion crémeuse au poivre de Voatsiperifery
ou
Râble de lapin farci aux senteurs d'Orient, caviar d'aubergines grillées à l'origan frais et oignons grillés, jus de lapin lié à la moutarde d'Orléans aux épices
ou
Rascasse poêlée à l'huile d'olive, croustillant de cebette grillée et chorizo, piperade à la sarriette, jus de crustacés safrané.
ou
Suggestion du jour.

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Fine tartelette à la cannelle, compotée de rhubarbe au thym-citron, crémeux de citron jaune, meringue, sorbet fromage blanc, miel et thym-citron.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Dôme de crème noix de coco, gelée de fraises aux épices douces, sorbet fraise-basilic.
ou
Assortiment de glaces et sorbets.