Menu à 35.50€

Cylindre de foie gras et pêche cuite au Rivesaltes et épices douces,
cordon de Rivesaltes légèrement acidulé.
ou
Raviole de canard à la mélisse et foie gras fumé, cordon de cuisson de canard au fenouil,
minestrone de légumes, mousse à la réglisse.
ou
Duo de croustillants: l'un à la gambas et basilic, l'autre à l'espadon, bacon et sarriette,
servi avec un velouté glacé de crustacé à la cardamome. (Supplément 2,50€)
ou
Aïoli de morue fraîche et crevettes roses,
lentilles vertes à la citronnelle et jus de crustacé servies froides.


Maigre grillé, accompagné d'aubergines et courgettes fumées, émulsion de Pastis aillée.
ou
Suprême de volaille garnit au speck et sauge, croustillant de pomme de terre à la brousse,
marjolaine et au citron confit, cordon de tomate aux épices.
ou
Cabillaud cuit au thym frais, gnocchi à la Sétoise
lié à la crème d'oeufs de harengs fumées, crème au safran et thym.
ou
Agneau aux cèpes, trompettes de la mort et foie gras, lasagnes de cèpes
et trompette de la mort, émulsion cèpes et sarriette. (Supplément 4,00€)


Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Tartelette de crumble aux fruits secs, crème légère à l'abricot et fèves de tonka, fruits de saison
sorbet abricot amande et menthe.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Verrine de cerise au Smokey Lapsang, espuma à la pistache,
croustillant de miel et épices douces, sorbet chocolat blanc au Smokey Lapsang.
ou
Blanc manger à la banane, dés de mangue au rhum et gelée passion, biscuit coco et citron vert .
ou
Assortiment de glaces et sorbets.

l'intégralité de nos plats sont "faits Maison".