Menu à 35.90€

Marbré de foie gras aux trompettes de la mort et volaille, mesclun à la noisette,
cordon de Banyuls au laurier.
ou
Cubes de saumon marinés au citron, menthe et coriandre, accompagnés d'une salade de légumes
aux mille et une saveurs, quenelle de crème au kalamansi et vinaigrette à la clémentine.
ou
Noix de St Jacques rôties, croustillant de chou-fleur au curry, citron confit et quenelle de crème
d'oeuf de hareng fumé, velouté de chou-fleur au gingembre. (Supplément 3,50€)
ou
Ravioles d'escargots et chorizo, émulsion crémeuse à l'ail et aux herbes de la Garrigue.


Dos de cabillaud en chapelure d'herbes et raz el hanout, carottes et choux de Bruxelles
au beurre de cardamome, souligné d'un jus crémé citronné à la cardamome.
ou
Filet mignon de cochon en feuille de choux vert à l'ail et coriandre fraîche,
polenta moelleuse à l'ail fumé et coriandre, émulsion crémeuse soja et menthe.
ou
Bar cuit à l'unilatéral, cannelloni de champignons au gingembre,
gambas aux graines de nigelle, émulsion de sauce américaine. (Supplément 4,00€)
ou
Canon de selle d'agneau aux cèpes et foie gras, croustillant de topinambour aux cèpes,
jus d'agneau à la sarriette.


Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Savarin infusé aux épices et agrumes, compotée de mangue-ananas au poivre Timut et rhum,
crème légère aux fruits exotiques et cannelle, sorbet mangue-coco.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Tarte Tatin de clémentines servie avec un sabayon passion, sorbet fraise-basilic.
ou
Roulé de pistache et mascarpone au praliné, oranges confites, sorbet abricot à l'amande douce.
ou
Assortiment de glaces et sorbets.

 

Taxes et services 15 % compris - Boissons non comprises - l'intégralité de nos plats sont "faits Maison".