Menu à 35.50€

Ambroisie de volaille et foie gras aux abricots et amandes, cordon de Banyuls à l'amande amère.
ou
Composition de raie au safran et pissaladière, coulis de poissons de roches glacé, quenelle de poivron rouge et tuiles aux olives.
ou
Croustillants de gambas au basilic, souligné d'un trait de raifort, moelleux de petit pois à la marjolaine, salade aigre douce à la coriandre. (Supplément 3,50€)
ou
Crépinette de ris d'agneau et escargots aux citrons confits, bouquet de roquette et vinaigrette au Ras el Hanout.



Omble chevalier cuit meunière, risotto aux fèves et lentin de chêne, émulsion de chorizo à la sarriette.
ou
Râble de lapin farci au bacon et basilic, lasagnes de fèves et caviar d'aubergines à l'origan, jus de lapin à l'ail et origan.
ou
Tronçon de lotte rôti au curry et coquillages, ravioles de poireaux et gingembre. Émulsion crémeuse de jus de coquillages au curry. (Supplément 3,50€)
ou
Tournedos de canard à la figue et aux épices, mousseline de céleri et citron vert accompagnée de soja et épinard, jus acidulé aux épices.



Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Émulsion d'abricot à l'orgeat, glace vanille et meringue, beignet de pomme à la cannelle.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de cerises à l'amande et pistache, sorbet cerise griotte au pain d'épices.
ou
Tarte de fruits de saison au biscuit de fruits secs, crème légère de nougat infusé à la verveine citron, sorbet framboise et verveine citron.
ou
Assortiment de glaces et sorbets.

 

Taxes et services 15 % compris - Boissons non comprises - l'intégralité de nos plats sont "faits Maison".