Menu à 35.50€

Ambroisie de volaille et foie gras aux abricots et amandes, cordon de Banyuls à l'amande amère.
ou
Raviole de chèvre au basilic et magret de canard fumé, gaspacho de roquette et basilic, accras aux olives noires
ou
Langoustine rôties, rouleau d'aubergines grillées et piperade aux aromates et citron confit, copeaux de Serrano et Parmesan, vinaigrette de crustacés au thym-citron. (Supplément 3,00€)
ou
Pavé de truite mi-cuit servi froid laqué au Yakitori, velouté de choux fleur et gingembre, crevettes roses, bouquet de mesclun au citron vert et sésame.


Rascasse poêlée, gnocchis à la Sétoise liés aux oeufs d'harengs fumés au basilic, émulsion de safran ailée.
ou

Onglet de boeuf, risotto au citron confit, courgette et trompette de la mort, jus de viande aux senteurs de garrigue.
ou
Maigre grillé, légumes croquants aux graines d'anis vertes, émulsion d'anis vertes.
ou
Suprême de volaille au foie gras et herbes fraîches, pancetta, asperges vertes et cèpes, émulsion de crème de cèpes et sarriette. (supplément 3.00€)


Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Sablé aux amandes effilées, crème légère au fromage blanc infusée au thym-citron, fruits de saison, sorbet pèche et verveine-citron.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Financier de rhubarbes confites, citrons, framboises et pistaches, sorbet chocolat blanc au Smokey Lapsang.
ou
Verrine de crème brulée coco et gelée de fraise citronnée aux épices douces.
ou
Assortiment de glaces et sorbets.

l'intégralité de nos plats sont "faits Maison".