Menu à 37.90€

Cylindre de foie gras et pêche cuite au Rivesaltes et épices douces, cordon de Rivesaltes légèrement acidulé.
ou
Cochon effiloché aux senteurs Thaï servi froid, cylindre de légumes au gingembre
et citronnelle, cordon de Yakitori aux Sésames
ou
Composition de raie au safran et pissaladière, coulis de poissons de roches glacé,
quenelle de poivron rouge et tuiles aux olives
ou
Tartare de bœuf au couteau, céleri et huile de truffe, tuile au parmesan,
cordon de céleri au lard fumé.
ou
Croustillant de thon au spianata, ail et basilic, composition de poivrons confits et fenouil,
gaspacho de safran.
ou
Suggestion du jour.

 


 

Onglet de bœuf, risotto au citron confit, courgette et trompette de la mort,
jus de viande au foie gras et trompette de la mort.
ou
Saumon grillé, fenouil et artichaut à la tomate, cordon d'aïoli.
ou
Râble de lapin farci aux champignons de Paris, cumin et sarriette,
cannelloni d'oignons doux au curry, jus de lapin au bacon
ou
Maigre rôti à l'huile d'olive, raviole de green chutney et petits légumes,
émulsion de crustacés à la cardamome. ( supplément 3,00€)
ou
Suggestion du jour

 


 

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Nectarine et riz au lait à la verveine citron, gelée de nectarine au citron vert et verveine,
sorbet fraise-cumbawa.
ou
Cylindre d'ananas, mousse banane à la menthe, gaspacho mangue et passion,
sorbet ananas quatre-épices.
ou
Assortiment de glaces et sorbets.