Les entrées

Marbré de foie gras et pêche cuite au rivesaltes et épices douces, cordon de Rivesaltes légèrement acidulé.

19.50 €

Raviole de ris d'agneau et lentin de chênes,accompagnées d'une crème émulsionnée au parmesan, servies avec une mousse de boudin noir à la marjolaine.

17.50 €

Tartare de boeuf au couteau, céleri et huile de truffe, tuile au parmesan, cordon de céleri au lard fumé.

19.00 €

Velouté glacé de crème au curry et moules décortiquées, croustillant de sardine aux poireaux et citron vert.

Langoustines mi-cuites à la sarriette servies tièdes, canon de courgettes et aubergines à l'huile de noix, copeaux de Serrano, jus de carapace tomatées.

19.50 €

Terrine de piperade et encornet à la Sétoise, bardée au jambon de Vendée, coulis de basilic.

18.00€