Les entrées

Ambroisie de volaille et foie gras aux abricots et amandes, cordon de Banyuls à l'amande amère.

19.50€

Tartare de boeuf au couteau, céleri et huile de truffe, tuile au parmesan, cordon de céleri au lard fumé.

18.50€

Composition de raie au safran et pissaladière, coulis de poissons de roches glacé, quenelle de poivron rouge et tuiles aux olives.

19.00€

Cylindre de saumon mi-cuit aux baies roses, fromage blanc de chèvre et volaille aux oignons nouveaux, gaspacho de courgettes, tuile au vinaigre.

18,00€

Crépinette de ris d'agneau et escargots aux citrons confits, bouquet de roquette et vinaigrette au Ras el Hanout.

19,00€

Croustillants de gambas au basilic, souligné d'un trait de raifort, moelleux de petit pois à la marjolaine, salade aigre douce à la coriandre.

20.50€