Les entrées

Cylindre de foie gras et pêche cuite au Rivesaltes et épices douces, cordon de Rivesaltes légèrement acidulé

20.50€

Cochon effiloché aux senteurs Thaï servi froid, cylindre de légumes au gingembre et citronnelle, cordon de Yakitori aux Sésames.

18.50€

Composition de raie au safran et pissaladière, coulis de poissons de roches glacé, quenelle de poivron rouge et tuiles aux olives.

19,50€

Tartare de bœuf au couteau, céleri et huile de truffe, tuile au parmesan, cordon de céleri au lard fumé, râpé de truffes d'été.

24,00€

Croustillant de thon au spianata, ail et basilic, composition de poivrons confits et fenouil, gaspacho de safran.

20,00€