Les entrées

Marbré de foie gras aux trompettes de la mort et volaille, mesclun à la noisette,
cordon de Banyuls au laurier.

20€

Noix de St Jacques rôties, croustillant de chou-fleur au curry, citron confit et quenelle de crème d'oeuf de hareng fumé, velouté de chou-fleur au gingembre.

21.50€

Cubes de saumon marinés au citron, menthe et coriandre, accompagnés d'une salade de légumes
aux mille et une saveurs, quenelle de crème au kalamansi et vinaigrette à la clémentine.

19.00€

Terrine de gibiers chaude en croûte, pleurotes servies en aigre doux, jus de gibiers corsé.

18,50€

Ravioles d'escargots et chorizo, émulsion crémeuse à l'ail et aux herbes de la Garrigue.

19,00€

Cylindre de maquereau au poivre Timut et lard fumé, haricot coco au safran,
tuile au grana padano, cordon crémeux de sauce César à l'estragon.

18.00€

Cochon en effiloché aux senteurs Thaï servie froid, accompagné d'un pressé de poireaux
à la verveine citron, pickles, cordon de Yakitori au sésame.

18.00€