Les entrées
Ambroisie de volaille et foie gras aux coings et amandes, cordon de Banyuls à l'amande amère. |
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St Jacques poêlées, raviole de trompettes de la mort, émulsion crémeuse au vin jaune |
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La soupe de " Raboliot ": escargots, châtaignes, champignons, œuf poché, velouté de lentilles au foie gras. |
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Pavé de truite mi-cuit servi froid laqué au Yakitori, velouté glacé de choux fleur et gingembre, crevettes roses, bouquet de mesclun au citron vert et sésame. | 19,50€ |
Terrine de gibiers en croûte servie chaude, pleurotes en aigre doux, jus de gibiers corsé. |
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| La carte et les menus ont été imaginés et mis au point par Jean-Charles Dartigues, et exécutés par Franck Dubuy. Taxes et services 15 % compris - Boissons non comprises - l'intégralité de nos plats sont "faits Maison". |
