Menu à 43.50€

Composition automnale, coing, volaille, foie gras, bardée de canard fumé
et poivre de Séchouan, cordon de coing
ou
Noix de Saint-Jacques rôties, raviole de chorizo au basilic, cordon de jus de crustacés.
ou
Terrine de gibiers chaude en croûte, pleurotes servies en aigre doux, jus de gibiers corsé.
ou
Suggestion du Chef

Bar cuit meunière à la sauge, légumes oubliés croquants,
mousseline de panais à la sauge, jus d'arêtes à la genièvre.
ou
Quasi de veau aux morilles et foie gras aux herbes fraîches, salsifis au jus de morilles
et écrasé de choux de Bruxelles à la sariette, émulsion crémeuse au vin jaune. (Supplément 3,50€)
ou
Suggestion du Chef

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Financier aux clémentines et gingembre à l'huile d'olive, crème légère au gingembre
et écorces de clémentine, sorbet chocolat noir-gingembre.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Croquant de poire aux amandes et cannelle, mascarpone de crème de marron vanillée, sorbet poire et macis.
ou
Assortiments de glaces et sorbets.