Menu à 39.50€

Boulettes d'agneau à la coriandre et gingembre, fraîcheur de tomates et cumin, green chutney.
ou
Aïoli de morue fraîche et crevettes roses, lentilles vertes à la citronnelle et jus de crustacé servies froides.
ou
Tête de veau servie chaude et froide, croustillante et en fine lamelle, sauce gribiche revisitée
ou
Suggestion du Chef

Rascasse cuite à l'unilatérale, cannellonis l'un aux champignons de Paris au cumin et menthe, l'autre aux oignons doux et curry, émulsion crémeuse de soupe de poissons de roche
ou
Effiloché de joue de bœuf à la citronnelle, étuvé de choux et carottes au soja, jus de cuisson réduit et sésames grillés
ou
Suggestion du Chef

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Riz au lait à la fève de tonka sur un blanc manger à la pistache, caramel beurre salé.
ou
Dôme de crème brulée au café et cardamome verte, biscuit breton, sorbet fromage blanc et sirop d'érable.
ou
Assortiments de glaces et sorbets.