Menu à 45.50€

 

Composition de saison, canard fumé, foie gras, volaille, chutney de cerise aux épices douces,
et jus de cerise réduit au poivre de cubèbe.
ou
Duo de croustillants: l'un à la gambas et basilic, l'autre aux légumes croquants senteurs des Indes,
servi avec un velouté froid de crustacés à la cardamone.
ou
Tartare de bœuf aux épices et herbes selon Coté Saveurs, oeuf de caille, coulis d'avocat à l'ail.
ou
Suggestion du Chef

 


 

Lotte poêlée au thym et à l'ail, lasagne de poivrons à l'ail, artichauts, fenouils au basilic, 
cordon de réduction de jus de coquillages au curry et citron vert.
ou
Filet de canette rôti au curry, polenta poêlée au tandoori, raviole de foie gras et marjolaine, 
shitaké grillé, fine mousseline de fèves à la marjolaine, jus de canette au thym-citron.
ou
Suggestion du Chef

 


 

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Emulsion d'abricot et amande, blanc mangé à l'amande, 
croustillant pistache et abricot sec au muscat de Risevaltes.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Marmelade de rhubarbes et fraises à la cannelle et badiane, sablé crumble fruits sec au thym,
mascarpone fouettée au citron, sorbet citron vert et thym.
ou
Assortiments de glaces et sorbets.