Menu à 46.50€

Composition hivernale, jambon speck, foie gras et chutney poire au macis, cordon de sirop d’érable à la poire.
ou
Ravioles de langoustines aux lentin de chêne et coriandre, bouillon infusé à la citronnelle et gingembre.
ou
Suggestion du Chef

Omble chevalier meunière, risotto d’asperges vertes aux morilles, émulsion morilles infusées à l’estragon.
ou
Magret de canard contisé aux trois poivres, polenta frit à l’ail et au thym, poireaux grillés, jus de canard aux griottes et poivre de cubèbe.
ou
Suggestion du Chef

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Financier pistache et amarena, crème légère à la pistache, sorbet orange aux quatre épices.
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Poire pochée aux épices douces caramélisées, panna cotta à l’amande sur un sablé croustillant au thym, sauce au gianduja, crème glacée saveurs pains d’épices
ou
Assortiments de glaces et sorbets.